Il était une fois une décharge; il y en avait plusieurs à Tourrette-Levens. Par exemple, celle de Brocarel qui a été réaménagée en parking, les bâtiments recyclés en "Maison des Chasseurs". Celle de la route d'Aspremont a, elle aussi, été recyclée et une belle oliveraie commence à porter ses fruits. Pas n'importe lesquels puisqu'il s'agit de l'olive cailletier, qui a bénéficié de la très recherchée appellation d'origine contrôlée, AOC.
En fait, l'olivier est originaire du Proche Orient; ce sont sans doute les Phéniciens qui l'ont introduit dans la région voici presque trois mille ans, un millénaire en fait après avoir été domestiqué en Mésopotamie qui couvrait en partie l'Iran et la Syrie.
Cette variété cailletier représente 90% des oliviers du département.
Bientôt, il faudra récolter, car les fruits sont déjà nombreux dans l'oliveraie tourrettane, de cinquante pièces, qui s'enrichira d'une quinzaine de spécimens chaque année.

Valéry d'AMBOISE